Ваше тело использует белок, поскольку это - основной источник материала для построения и восстановления крови, мускулов, костей, зубов, кожи, волос, гвоздей, и Ваших внутренних органов. Белок прибывает из греческого значения слова "первичной важности."
Все О Белке
Молекулы белка также составляют определенные ферменты и гормоны и служат важными регуляторами в Вашем теле. Они помогают поддержать Ваше кровяное давление, уровень сахара в крови, и Ваш метаболизм.
Белок - самая сложная группа веществ, известных науке. Это составлено из меньших молекул, названных аминокислотами. Ваше тело нуждается в в общей сложности 22 различных аминокислотах, чтобы сформировать весь его необходимый белок. Ваши ячейки могут сделать многих из них, но 8 из них могут быть получены только через пищу, которую Вы едите. Эти 8 называют существенными аминокислотами. Они - триптофан, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, валин, лейцин, и изолейцин.
Большинство продуктов белка происхождения животных, таких как мясо, домашняя птица, рыба, яйца, сыр, и молоко, содержит все существенные аминокислоты и поэтому названо полными белками. Белки, найденные в овощах, обычно недостают один или больше существенных аминокислот, таким образом их называют неполными белками. Однако, Вы можете объединить 2 неполных растительных белка, чтобы сделать очень высококачественный полный белок.
Различные источники белка:
Рыба -
Рыба - очень высококачественный белок. В отличие от жира, найденного в плоти животных, у масла, найденного в рыбе, есть некоторые благоприятные воздействия для людей. Рыбий жир помогает сохранить уровни холестерина в крови низкими, приводя к меньшему количеству сердечных приступов.
Белок в плоти белой рыбы, такой как высота, треска, или пикша является лучшим качеством чем плоть зубатки, кто ест мусор от основания. Зубатка и моллюск - мусорщики, и моллюск в особенности держит довольно большую токсичность в их плоти. Очень удобный способ обладать рыбой является правильным из можения. Консервированный тунец, лосось, сельдь, макрель, и сардины - все хорошие источники белка.
Яйца -
Яйца содержат высококачественный полный белок. В течение многих лет белок в яйцах использовался как стандарт, чтобы измерить качество других источников белка. Яйца - хорошая пища, которую могут благополучно съесть в разумном количестве самые здоровые люди. Много беспокойства было выражено о холестерине, содержавшем в яйцах, но яйца также содержат лецитин, который помогает препятствовать тому, чтобы жиры накопились на стенах артерий.
Исследование показало, что некоторые люди, которые едят много яиц, показывают увеличение холестерина в крови, в то время как большинство людей незатронуто. Если Вы чувствительны к холестерину в яичных желтках, Вы можете заменить 2 яичными белками каждое яйцо. Большое яйцо содержит 6 граммов белка и 80 калорий.
Молоко -
Молоко - полный белок и может быть ценной частью сбалансированной диеты. Молоко объединяется легко со многими другими продуктами. Любой растительный белок может быть сделан полным когда объединено с молоком. Один Кубок снятого молока содержит 8 граммов белка и только 90 калорий.
Сыр -
Есть много видов сыра, большинство которых высоко в белке, и многие из которых довольно высоки в жире. У людей, у которых есть молоко переваривания степени трудности комбинации, обычно нет проблемы с сыром.
Твердые сыры, такие как чеддер, mozzarella, и американский обработанный сыр обычно известны. Эти средние приблизительно 7 граммов белка за унцию и приблизительно 100 калорий.
Творог -
Творог очень высок в белке и низко в калориях. Половина Кубка полного свободного творога содержит 14 граммов белка, и Кубок одной трети правильного творога содержит 9 граммов белка.
Йогурт и пахта -
Йогурт и пахта сделаны из молока, которое было культурно с хорошими бактериями. Эти молочные продукты имеют al пищевая ценность молока и легче к обзору. Некоторые бактерии, такие как acidophilus, лактобацилла, и другие, найденные в йогурте и пахте, выгодны для Вашей пищеварительной системы. Они помогают Вашему телу сделать важные витамины, преимущественно витамин k, так же как некоторые из витаминов B-complex. Эти хорошие бактерии важны в борьбе с определенными инфекциями так же как в помощи поддержать надлежащее устранение.
Объединение белков
Три главных категории растительных белков:
1. Бобы
2. Зерна
3. Орехи и Семена
Четыре главных принципа объединения растительных белков:
1. Бобы Объединения с зернами
2. Объедините орехи или семена с бобами или зернами
3. Объедините продукты животных с любым растительным продуктом
4. Добавьте небольшое количество мяса к еде овощей
Объединение Бобов с Зернами
Одна из самых популярных комбинаций растительных белков использует бобы с зернами. Бобы - заводы, семена которых растут в стручках, таких как горох, бобы, и арахисы. Когда стручки гороха или бобов являются молодыми и незрелыми, они особенно высоки в витамине А и железе. Как они назревают, однако, свои увеличения ценности белка существенно. Зерна включают рис, пшеницу, зерно, рожь и другие. Самые аминокислоты, которые отсутствуют в бобах, найдены в изобилии в зернах.
Объединение Орехов и семян с Бобами или Зернами
Даже в небольших количествах, орехи и семена могут использоваться, чтобы добавить много питания, аромата, и требующей продолжительного жевания структуры. Все орехи и семена высоки в жире, но они являются главным образом невлажными. Орехи вообще ниже в белке и выше в жире чем семена.
Когда Вы едите семена завода, Вы обычно получаете хорошее количество белка, по сравнению с едой листьев или стебля. У орехов и семян есть превосходный качественный белок, однако, чтобы сделать полную растительную пищу белка, их нужно съесть с бобами или зернами.
Тыква или семена сквоша являются самыми высокими в белке всех обычно съеденных семян. Семена подсолнечника вторые самый высокий в белке. Они - самое питательное съеденное сырье. Льняные семена и семена сезама высоки в белке и также хорошем источнике кальция.
Грецкие орехи, миндали и орехи кешью являются самыми высокими в белке обычно съеденных орехов. Бразильские орехи, орехи - пеканы, фундуки, и лесные орехи выше в жире и имеют меньше белка пропорционально. Кокосовый орех ниже в белке и выше в насыщенном жире чем большинство других орехов.
Разбор продуктов животных с овощами
Важно помнить, что продукты животных, такие как яйца, молоко, и сыр, являются полными белками. Не только молоко, яйца, и сыр, особенно богатый тремя из существенных аминокислот (триптофан, лизин, и метионин), но это - также факт, что у большинства зерен и овощей есть немного или ни один из этих трех существенных белков. Если Вы едите еду, которая включает молоко, яйца, или сыр, с зернами или овощами, Ваше тело получает выгоду не только белки, которые уже полны, но и это использует дополнительные аминокислоты, чтобы заполниться в недостающих элементах неполных растительных белков.
Расчесывание мяса с овощами
Небольшое количество мяса, объединенного с овощами или продуктами целого зерна также, дает хорошие, экономичные приемы пищи белка, которые ниже в насыщенном жире чем еда, сосредоточенная вокруг большого количества мяса.
Растительные белки
Есть два главных преимущества еды растительных белков на правильной основе. Первое, являющееся питанием. Вы получаете полный белок в форме, которая высока в волокне и низко в жире. Второе преимущество - экономика. Используя средние цены продуктового магазина, служение приготовленного мяса будет стоить 2 или 3 раза столько, сколько служение бобов и риса.
Белок сои
Хотя соя, кажется, самое газовое производство, когда приготовлено целое, они не представляют проблему когда использующийся как муку сои в сдобе. Если Ваш рецепт призывает к одному Кубку муки из цельного зерна, добавьте в 1 столовой ложке муки сои, и Вы существенно увеличите ценность белка пищи.
Порошок белка сои - главный компонент многих мгновенных протеиновых напитков. Это сделано из основания, жареной сои. Это особенно удобно в течение многих времен, когда Ваши спешащие и нуждаются в быстром питательном напитке.
Бобы
В следующий раз Вы находитесь в продуктовом магазине, замечаете интересный выбор высушенных бобов. обычно есть дюжина или более различные варианты. Бобы обеспечивают много нутриентов: Белок, сложные карбогидраты, витамины, железо, и кальций. Половина Кубка приготовленных высушенных бобов содержит приблизительно 7 граммов белка. Они также содержат специальный вид разрешимого волокна, которое помогает нести лишний холестерин из тела. Лучший из всех, бобы не содержат насыщенного жира, и также помогают стабилизировать сахар в крови.
У чечевицы - Есть большинство белка всех бобов кроме сои.
Garbanzos - Высоко в белке, железе, волокне, и кальции.
Соя - Содержит вдвое больше белок как другие бобы.
Черные бобы - Мой фаворит объединился с неочищенным рисом, чтобы сделать полный белок. Очень высоко в сложных карбогидратах также.
|
